La cucina

SPECIALITA’TIPICHE DI ”DA PASQUALINO”

LE PIZZE:

La pizza calda ‘all’erta all’erta”, definita anticamente “pizza a “libretto”, e tutte le pizze della tradizione.

ANTIPASTI DI TERRA:

‘O cuorno e Pullecenella (Coppetiello di fritturine)
‘O pane arruscato (bruschetta)
Trippa ‘a ‘nzalata
‘E purpette
Caponata di melanzane
Casatiello napoletano
Crostoni margherita
Mortadella alla pizzaiola
Pere e o’musso
Pizzette di sciurilli
Puparulilli
Scagnuzielli
Sciurilli imbottiti e fritti

ANTIPASTI DI MARE:

Cozze Gratinate
Alici alla Scapece
Baccalà fritto alla marinara
Capitone alla napoletana
Frittelle di alghe di mare
Pizzelle di Cicinielli
Scazzuoppoli napoletani
Zeppulelle ‘e zumparielle

PRIMI PIATTI DI TERRA:

Cardone beneventano
Spaghetti alla puverielle
‘O ‘rrau’
Fusilli ‘a napulitana
Gateau di patate di Santa chiara
Pasta e patane
Pasta cu’ ‘e fave
Vermicielli ‘a Vesuviana
Verze e Riso
Cavericiore cu ‘a pasta
Timpano d’o Vesuvio
Vermicielli ‘a caprese
Perciatelle ‘nguacchiate
Gnocchi alla Sorrentina
Maccaruncielle lardiate
Riccioli di salsa e ricotta
Vocche ‘e vecchie a ragu’
Lampe e tuone
Bucati alla Malafemmena
Paccare ‘o furno
Pasta e cavolo con la provola
‘A Lasagna
Rise ‘a ‘nzalata
A pasta cas’e ova
Lardiata di Zuzzeri
Maccaruncielli alla Positano
Miezi paccheri alla capa ‘e ‘m brello
Minestra maritata
‘O capurale ed i suoi bucatini alla caporalessa
‘O piatto de’ zandraglie
‘O Scarpariello
Panuozzo di Gragnano
Tubbettielli alla Libero Bovio

LE ZUPPE:

‘A zuppa ‘e carna cotta
‘A zuppa ‘ suffritto
‘A zuppa ‘e fasule ‘a maruzzara
‘A zuppa ‘e fasule e scarole

PRIMI PIATTI DI MARE:

Fusilli con gamberetti e rucola
Spaghetti alla colatura di alici
Spaghetti alla Procida
Canneroni alla cetarese
Spaghetti cape’ e core’
Rise ‘a piscatora
Rise cu ‘o niro ‘e seccia
Pasta e fagioli con cozze
Paccheri alla massese
Paccheri al Regno delle Due Sicilie
Spaghetti alle vongole fujute

SECONDI PIATTI DI TERRA:

Stocco con patate
Filoscio Cianfotta
Carne di maiale con papaccelle e patate
Tracchiulella al sugo
Scaloppine alla Pulcinella
Polpette fritte o al sugo
Cotolette di carne o di pollo
Salsicce e friarielli
Costatine di maiale con le papaccelle napoletane
Spezzatino con piselli
Mozzarella dell’agro aversano , a “solo” o in versione caprese